年輕人瘋「功能飲」：從咖啡到汽水都要有功效　全球1600億美元市場掀新戰局

・ 2026 年 06 月 28 日

全球功能性飲料市場規模達1600億美元，七至八成Z世代與千禧世代每日開喝，從蛋白咖啡、益生元汽水到CBD氣泡飲全面攻城略地。星巴克、可口可樂、百事等大咖搶進高單價「喝出功效」商機，同時也引爆功效認證與廣告誇大爭議。

功能飲料不再只是能量飲與維他命水，如今連咖啡與汽水都被重新包裝成「喝了有用」的日常配備。面對健康意識高漲的年輕族群，全球飲料品牌正卯足全力，把杯中飲品變成兼具營養、社交與身分象徵的複合產品，背後是一個規模達1600億美元的功能飲料市場，正在快速重塑食品飲料版圖。

依據市場研究，功能飲料被界定為「能提供特定效果的飲品」，不再只是解渴，而是要在方便取得的前提下，協助消費者達成健康、長壽或體態管理等目標。消費者洞察公司 Circana 全球執行副總裁 Sally Lyons Wyatt指出，當代消費者不滿足於喝「普通飲料」，而是期待「飲料要替自己多做一點事」，在時間壓力與健康焦慮交織下，功能飲變成生活微調的工具。

數據顯示，約75%的千禧世代與80%的Z世代有飲用功能性飲料的習慣，產品從能量飲、益生菌飲品到添加維生素的各式飲料一應俱全。EY針對美國與巴西逾2500名成人的調查更發現，過半受訪者願意為「支持健康與養生目標」的飲品支付更高價格，反映出功能訴求已成為定價與分眾的重要依據。

喝飲料取代吃東西，也是一股值得關注的潮流。Circana 的《2026飲料演化報告》指出，約64%消費者曾在「想吃點心時」改喝一杯飲料，25至34歲族群更高達70%，顯示功能飲料逐步走向「餐食替代品」，從早晨通勤咖啡到午后蛋白奶昔，都在蠶食傳統餐食的角色。

在連鎖咖啡店戰場上，Starbucks(星巴克，SBUX)是最積極玩家之一。過去一年，星巴克在美國、加拿大與歐洲門市推出蛋白咖啡，進一步延伸2024年已於超市販售的即飲蛋白咖啡產品線。星巴克 EMEA 地區飲品開發主管 Sam Henderson透露，蛋白相關品項表現驚人，「我們賣出的蛋白冷奶泡幾乎與招牌的 Flat White 持平」，顯示消費者已將「補蛋白」融入日常咖啡儀式之中。

食品飲料巨頭同樣不缺席。法國 Danone(達能)近期斥資約11.5億美元收購由創業家 Steven Bartlett 支持的蛋白飲品牌 Huel，後者主打營養完整的蛋白代餐奶昔，直接瞄準「一杯搞定一餐」的族群。汽水雙雄方面，Coca-Cola(可口可樂，KO)去年在美國推出主打益生元的汽水品牌 Simply Pop，而 PepsiCo(百事，PEP)則以約20億美元收購益生元汽水新創 Poppi，象徵傳統碳酸飲料巨頭全面擁抱腸道健康與機能訴求。

然而，這場功能飲革命也具備鮮明的「高溢價」特徵。星巴克店內蛋白咖啡售價約落在5.75至6.75美元之間，若再加上蛋白強化牛奶與蛋白冷奶泡，分別須再付1美元與2美元。Henderson坦言，這些都是「絕對的高單價選項」，但年輕消費者願意為健康與形象付費，也為品牌創造新的成長空間。

英國新創 TRIP 則把功能飲推向更精緻的「日常保養品」定位。這家成立於2019年的健康飲料公司，推出含 CBD、大麻萃取物、鎂元素以及各式 adaptogens（適應原）與植物萃取的氣泡飲，一瓶售價超過2英鎊，在英國大型超市及部分美國零售通路均可購得。共同創辦人 Olivia Ferdi強調，「TRIP不是一般汽水，而是每天的健康解方」，刻意避開傳統汽水貨架，用價格與陳列塑造品牌身分。

隨著功能飲由「新奇」變成「基本需求」，消費者對功效的期待同步升高，也引來監管與科學質疑。營養學專家先前接受 CNBC訪問時指出，市面上常見的鎂、膠原蛋白等補充品，實際效果與宣稱未必一致，而且在美國，補充品並非由食品藥物管理局(FDA)嚴格審查，提醒民眾應優先從天然食物取得必要營養，避免過度迷信瓶罐標語。

英國廣告標準局(ASA)在2025年更直接開鍘，裁定 TRIP 一支主打「Cucumber Mint, Mindful Blend」的飲品廣告誤導消費者，因為廣告暗示該飲品能降低壓力與焦慮，並使用未獲授權的營養與健康功效字眼，因此遭到禁止。TRIP對裁決不予評論，但 Ferdi表示，產品是由營養學、食品科學與料理創新等多方專家共同開發，也與配方與法規顧問合作，確保符合各地標準，凸顯品牌必須在行銷話術與實證要求之間拉鋸。

儘管監管陰影升起，Gen Z與千禧世代的消費力仍是所有品牌鎖定的核心。TRIP在 TikTok Shop 英國站於2025年躍升為飲料類第一名，靠的就是「社群優先」策略。Ferdi形容，社群媒體把功能飲推升成新的「身分象徵」，在 TikTok與 Instagram上，手拿一罐強調情緒穩定或腸道保養的飲料，已成為展現個人生活哲學的一部分。

食品飲料數據公司 Datassentials 的2025資料顯示，高達72%的Z世代會透過社群媒體追蹤與學習飲食與健康趨勢；Circana的 Lyons Wyatt則預期，這群正在步入高收入階段的年輕人，將是未來五年功能飲市場成長的主要引擎。他們願意花更多錢，也要求產品「物有所值」，這正是蛋白咖啡、益生元汽水等多重效用飲品有機會超越傳統選項的關鍵。

從產業角度來看，功能飲的崛起為飲料公司帶來兩面刃：一方面，高單價與高毛利吸引企業加碼投資、併購與新品研發；另一方面，若功效宣稱與實際效果落差過大，恐面臨信任崩解與監管收緊。未來市場走向，將取決於企業能否在科學證據、透明標示與創新行銷之間取得平衡，讓「喝出功效」不是短暫風潮，而是經得起數據與時間考驗的新常態。