德州牛排連鎖全面調價！通膨夾擊下紐澤西約會晚餐上看65美元

・ 2026 年 05 月 12 日

德州牛排宣佈4月調價1.9%，同店銷售成長7.1%，但毛利受原物料與人力成本擠壓。

德州牛排（Texas Roadhouse）在通膨壓力下於今年4月調漲菜單價格，並在5月7日公佈的2026年第一季財報中顯示，本次價格上調為1.9%。儘管面臨成本上升，該連鎖餐廳同店比較銷售仍年增7.1%，平均週銷售從去年同期的163,071美元躍升到174,151美元，顯示顧客需求維持強勁。

背景與資料說明： - 公司在財報中指出，商品與人事成本推升餐廳毛利率下滑，但部分被銷售成長抵銷。 - CEO Jerry Morgan 表示，開年向好、客流帶動銷售成長，且公司持續擴張與精準資本配置，目前有22家門店正在興建中。 - 截至目前，Texas Roadhouse 自1993年成立以來已拓展至49州超過700家門市，並在10個國家擁有近40家海外門店。

紐澤西消費者實際感受：以該連鎖約一打的紐澤西門市為例，一份約會常見餐點（共享Cactus Blossom、12盎司紐約客、6盎司沙朗與兩杯無酒精飲料）合計約55美元，再加上稅與小費，現今兩人晚餐約落在65美元左右；若以4月調價前估算，整體費用曾接近60美元，且在2024年更早一波調價前更低。這反映出連鎖餐飲價位在近兩年逐步上移，對消費者外食預算產生可見影響。

深入分析與評論：公司選擇在銷售成長同時微調價格，代表管理層採取「部分轉嫁成本、同時靠客流與展店擴大規模」的策略。短期看來，銷售資料支援此一策略：客流持續、每店平均週銷售提高，可緩和毛利率壓力；長期風險則來自於持續的原物料與人工上漲、競爭加劇以及消費者對價格敏感度回升。值得注意的是，Texas Roadhouse 去年已超越Olive Garden成為全美休閒餐飲龍頭，市場地位相對穩固，有助其在價格調整時保有議價與品牌吸引力。

替代觀點與反駁：有觀點擔憂價格上調會侵蝕客流與品牌忠誠，但公司資料顯示，即便調價仍維持流量增長，這點可部分反駁顧慮。相反地，另有風險論點指出，若通膨持續且消費回檔，未來單靠價格轉嫁可能不足以支撐利潤，屆時需透過更有效的成本控管或菜單調整來補短。

科技與營運面變革：為提升點餐與翻桌效率，Morgan 曾表示公司可能在桌邊匯入手持平板，藉以加速點餐並提升服務效率；多家媒體（含Newsweek）亦有相關報導。若推行成功，科技匯入可成為抵銷人力成本上升、提升客單與翻桌率的工具，但也需衡量裝置成本、顧客接受度與服務品質維持。

結論與展望（行動呼籲）： Texas Roadhouse 採取溫和調價並持續拓店，短期內以銷售成長緩解毛利壓力，未來關鍵在於能否透過效率提升與規模化擴張長期改善利潤表現。消費者若關注外食成本，可留意當地門市選單與促銷；投資人則應追蹤同店銷售趨勢、毛利率恢復情況、以及新店開設速度與加盟策略，作為評估公司成長與風險的指標。